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Fiche métier saisonnier : Chef de cuisine

La capacité à manager une équipe est primordiale pour un chef de cuisine

Chef de cuisine

Le Chef de cuisine est avant tout un très bon cuisinier capable d'élaborer lui-même de nouvelles recettes. Il est en charge du management de toute la cuisine, il doit ainsi former, recruter et diriger tout les membre de son équipe. Il est responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène. Il conçois la carte en fonction du style de l'établissement (cuisine tenant compte, par exemple, des spécificités régionales), et des prix de vente décidés par la direction.

 

Compétences :

 
  • Talent culinaire affirmé
  • Capacités managériale
  • Bon gestionnaire
  • Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
  • Curiosité et forte créativité
  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
  • Très bonne condition physique
  • Le + saisonnier : bonne résistance au stress

 

 

Cursus / Formations :

 

Pour devenir chef de cuisine il faut gravir les échelons de la restauration, mais aussi avoir de solide base en cuisine et un cursus fondée sur des références.

  • Bac professionnel en restauration
  • CAP et BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

 

 

Salaire :

 

Le salaire pour un Chef de cuisine est d'envrion : 

- Sans étoile 3250 à 3500 € 

- 1* Michelin : 3900 à 4850 € 

- 2* Michelin 6500 à 8000 € brut 

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