La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une formation obligatoire pour tous les professionnels qui travaillent dans le secteur alimentaire, y compris les personnels saisonniers. Cette réglementation concerne tous les établissements manipulant des denrées alimentaires ou proposant des repas au public.
Sommaire
Point sur la formation HACCP générale
La formation HACCP vise à fournir aux professionnels les compétences nécessaires pour identifier les dangers potentiels et mettre en place des mesures de prévention afin d’éviter la contamination des aliments. Les objectifs principaux de cette formation sont :
- Comprendre l’importance de la gestion du risque sanitaire lié aux denrées alimentaires
- Connaître et appliquer les principes fondamentaux de bonnes pratiques d’hygiène en matière de production, de manipulation et de stockage des aliments
- Mettre en œuvre un système haccp adapté dans son environnement professionnel
Dans ce cadre, certains organismes de formation proposent des formations spécifiques pour les professionnels saisonniers afin de leur permettre d’assimiler rapidement les bases essentielles de la « certification haccp » et répondre aux exigences réglementaires.
La durée de validité de la formation HACCP : une question souvent posée par les professionnels saisonniers
Contrairement à certaines formations obligatoires, la réglementation n’indique pas de durée de validité haccp précise pour les professionnels saisonniers.
Cependant, il est conseillé aux travailleurs du secteur alimentaire de suivre des formations continues pour maintenir leur niveau de connaissance et leurs compétences en matière d’hygiène et de sécurité. Ainsi, certains experts recommandent un renouvellement tous les 2 ou 3 ans afin de rester à jour sur les nouvelles réglementations et bonnes pratiques.
Questions fréquentes concernant la durée de la formation HACCP pour les saisonniers
Faut-il repasser la formation HACCP si l’on change d’établissement au cours de la saison ?
Non, la formation HACCP étant centrée sur les principes généraux d’hygiène alimentaire et non spécifique à chaque établissement, il n’est pas nécessaire de refaire cette formation lorsque l’on change d’établissement pendant la même période saisonnière.
Un employeur peut-il exiger une formation HACCP plus récente que celle déjà suivie par son employé saisonnier ?
Même s’il n’y a pas d’obligation légale de validité, un employeur peut demander à son nouvel employé de renouveler sa formation HACCP si celle-ci date de plusieurs années et qu’il estime que les connaissances ne sont plus à jour vis-à-vis de la réglementation actuelle et des évolutions du secteur.
Qu’en est-il de la formation HACCP pour les stagiaires ou étudiants en contrat d’apprentissage ?
Dans le cadre d’un stage ou d’un contrat d’apprentissage, l’étudiant bénéficie généralement d’une formation intégrée dans son cursus scolaire. Il peut donc poursuivre son apprentissage sans avoir besoin de passer une formation supplémentaire, sous réserve que sa formation initiale intègre bien les principes de l’HACCP.
Comment vérifier la qualité et la pertinence d’une formation HACCP ?
Pour choisir une formation HACCP adaptée à vos besoins et valable dans votre secteur professionnel, il est recommandé :
- De vérifier que l’organisme de formation est bien reconnu par l’État et agréé par un organisme certificateur compétent
- De prendre connaissance du programme de formation : il doit couvrir l’ensemble des points essentiels liés aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et à la mise en place d’un plan haccp
- De se renseigner sur la durée de la formation : une formation adéquate doit être suffisamment longue pour permettre d’assimiler correctement les connaissances (entre 7 et 14 heures de formation)
Enfin, il est essentiel de s’investir pleinement dans cette formation afin d’en retirer tous les bénéfices et de mettre en pratique efficacement les enseignements acquis au sein de son activité professionnelle.
