Suite à la pandémie de la COVID 19, il est encore compliqué de pouvoir voyager physiquement dans certains endroits du monde, notamment en Asie. A défaut de pouvoir visiter cette région en personne, il est cependant possible d’y voyager à travers la gastronomie. En effet, déguster un bon riz chinois ou encore thaïlandais est à portée de main. Pour cela, pas besoin de vous rendre au restaurant, mais de suivre ces quelques conseils et recettes à faire à la maison.
Sommaire
Les équipements de cuisine à privilégier
Pour réaliser des recettes asiatiques, il existe différents ustensiles de cuisine assez pratiques, qui vous feront gagner du temps en cuisine et donner davantage de goût à vos préparations. Le premier d’entre eux est le cuiseur à riz. En effet, cet appareil de cuisson vous permet de cuire à l’eau cette céréale de la façon la plus optimale possible, contrairement au riz cuit à la casserole qui peut s’avérer mou en cas d’un temps de cuisson trop long ou en cas d’une mauvaise estimation de la quantité d’eau. Ainsi, le cuiseur à riz permet de mesurer exactement la bonne quantité d’eau nécessaire à la cuisson, mais aussi à définir sa bonne température, tout en s’arrêtant automatiquement de fonctionner lorsque celle-ci est terminée.
Un autre appareil à privilégier pour réaliser vos recettes à base de riz est le panier vapeur à base de bambou : ce panier vous permet en effet de réaliser du riz gluant à la vapeur, un essentiel de la cuisine asiatique. Pour cela, il suffit de disposer votre riz gluant dans le panier, placé juste au-dessus d’une casserole d’eau chaude à ébullition. La texture du bambou va ainsi permettre de préserver au maximum la tenue de votre riz gluant.
Exemple de recette de riz cantonnais
Le riz cantonnais est un vrai classique de la cuisine asiatique. Si son origine est avant tout liée au riz sauté chinois, apparu au 6ème siècle dans l’empire du soleil levant, son appellation n’est apparue que dans les années 1950-1960 au moment de l’arrivée en France d’une importante communauté originaire de Chine. Pour en savoir plus sur l’histoire de ce plat, cliquez ici.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour deux personnes) :
- 100 grammes de riz blanc
- 100 grammes de petits pois
- une tranche de jambon
- un demi oignon
- un oeuf
Faites d’abord cuire votre riz à l’eau, si possible en utilisant un cuiseur à riz. Puis coupez le jambon en petits morceaux, ainsi que le demi-oignon. Faites-les alors revenir dans une poêle avec de l’huile. Avec l’oeuf, préparez alors une omelette et découpez-la en petits dés. Enfin, mélangez dans un plat le riz, l’oignon, les petits pois, l’omelette et le jambon. Salez et poivrez. C’est prêt à déguster !
Exemple de dessert exotique asiatique : le riz gluant thaï à la mangue
Le riz gluant est un autre classique de la cuisine asiatique. Ce type de riz a la particularité d’être particulièrement moelleux et collant, en raison de la structure unique de l’amidon qui le compose. Pour en savoir plus sur cette variété de riz, cliquez ici !
Ce riz est idéal pour réaliser des desserts sucrés. Avec notre recette de riz gluant thaï à la mangue, il est ainsi facile de voyager en Thaïlande depuis votre cuisine. Voici la liste des principaux ingrédients à utiliser, toujours pour deux personnes :
- 1 mangue bien mûre prédécoupée en fines tranches
- 150 grammes de riz gluant
- 50 grammes de lait coco
- 15 grammes de sucre en poudre
Après avoir soigneusement lavé votre riz, cuisez-le à la vapeur, au moyen d’un panier bambou, pendant environ 50 minutes. Dans une casserole, versez le lait de coco avec le sucre. Ajoutez environ un demi-verre d’eau à la préparation, ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez. Ensuite, veuillez verser votre mélange directement sur le riz gluant. Puis faites reposer la préparation environ un quart d’heure. Enfin, disposez dans votre assiette le mélange avec les bouts de mangue à côté. Bonne dégustation !
